Crème glacée au sirop d'érable

Ingrédients :

225 ml de crème 15%
45 ml de sirop d'érable pur
60g de sucre en poudre
10 ml d'essence de vanille 1
75 ml de crème 35%
100 ml de lait
10 ml de rhum blanc (facultatif)
227g de gingembre, égoutté et coupé finement

Préparation :

Battre la crème 35% et le sirop d'érable jusqu'à consistance ferme.
Faire chauffer doucement la crème 15%, l'essence de vanille, le sucre en poudre et le lait dans une poêle à fond épais.
Brasser continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Incorporer au contenu de la poêle le mélange de crème et de sirop d'érable.
Transvider le tout dans un contenant allant au congélateur et congeler 2 heures ou jusqu'à ce que ce mélange ait une consistance moelleuse.
Mettre dans un bol froid, battre avec un fouet en y ajoutant le gingembre et le rhum (facultatif).
Remettre le mélange dans son contenant au congélateur et congeler jusqu'à ce que la crème glacée soit dure.
Servir nappée de sirop d'érable pur.