Pancake

Le terme pancake n'est jamais utilisé par les Québécois et les Néo-Brunswickois qui lui préfèrent celui de crêpe ; le type de crêpes plus minces y est, quant à lui, qualifié de « crêpe bretonne ». Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles. Le pancake est une crêpe d'aspect et de saveur très différents de la crêpe bretonne, d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse. L'épaisseur provient de la consistance de l'appareil, qui résulte notamment de l'usage d'un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire. Pour réaliser de délicieux pancake, notre sirop d'érable 100% pur, directement sorti d'une érablière au Québec, est indispensable...