Sagamité de canard confit

Sagamité de canard confit

Plusieurs nations autochtones préparaient déjà du confit il y a des centaines d’années. Pour pouvoir conserver la viande plus longtemps, une chose essentielle pour eux, ils la faisaient cuire très lentement dans du gras animal, notamment du gras de raton laveur.

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Descriptif

PORTION(S) : 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 45 minutes

Ingrédients :

4 cuisses de canard confites
1 oignon
2 tasses de grains de maïs
200 ml de semoule de maïs
4 gousses d'ail entières
1 tasse d'orge
45 ml de gras de canard
2 carottes coupées en dés
1 ½ litre de bouillon de volaille

Préparation :

Faire suer les légumes dans le gras de canard.
Ajouter l'orge et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition puis retirer du feu.
Incorporer la semoule de maïs.
Remettre sur le feu et ajouter les cuisses de canard.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

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