Bruschetta avec tomates et Bleuets

Portions : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 mn

Ingrédients :

1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 pain ciabatta coupé en 12 tranches
1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de bleuets sauvages du Québec (réserver le jus) 
8 tomates moyennes en dés
1 gousse d'ail hachée finement
1 bouquet de basilic émincé (réserver quelques feuilles entières pour la décoration)
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive.
Déposer les tranches de pain et faire dorer environ une minute par côté. Réserver.
Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre, le jus de bleuet réservé et le reste d'huile d'olive.
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver.
Au moment de l'assemblage, ajouter les bleuets, les tomates, l'ail et le basilic au mélanger de sucre et de vinaigre.
Remuer délicatement tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
Déposer les tranches de pain sur une assiette de service et les garnir du mélange de tomates et bleuets.
Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.