Bûche Alaska à l'érable

Bûche Alaska à l'érable

Cette bûche est vraiment délicieuse !! Une recette canadienne facile a réaliser pour une dégustation en famille...

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Descriptif

Pour 10 portions

Ingrédients

Pâte à gâteau

6 gros œufs
250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
1 pincée de sel
1 citron, en zeste avec son jus
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
1 l (4 tasses) de crème glacée à la vanille (préalablement ramollie)
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Meringue

2 blancs d’œufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sambuca

Garniture

120 g  de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 200?C
Dans 2 bols, séparer les œufs. Au batteur électrique, battre les blancs d’œufs et la moitié du sucre d’érable environ 10 min.
Réserver ce premier mélange.
Battre les jaunes d’œufs, ajouter le sel, le zeste de citron et son jus et le reste du sucre d’érable.
Incorporer en pliant au premier mélange. Réserver. Tamiser la farine, puis incorporer en pliant au mélange d’œufs réservé.
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Étendre la pâte à gâteau et enfourner 10 min (ou jusqu’à ce qu'elle soit dorée).
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir. Mélanger la crème glacée et le sirop d’érable.
Étendre ce mélange sur toute la surface de la pâte et rouler afin de former une bûche.
Déposer dans une assiette allant au four et la placer au congélateur au moins 1 heure.

Meringue

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs, le sucre d’érable et la sambuca jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis étendre la meringue sur la bûche glacée en formant des pics avec une spatule ou une poche à pâtisserie.
Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que les pics de la meringue soient dorés*.

Garniture

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes.
Étendre le chocolat sur la plaque à biscuits et le saupoudrer de flocons d’érable. Laisser prendre et tailler.

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