Brie fondant aux canneberges séchées

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

75 ml (1/3 tasse) de jus de canneberges
75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
1 oignon rouge, haché finement
1 tranche de pancetta douce d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupée en lardons
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de pignons, grillés
1 fromage d'environ 375 g de type brie ou camembert
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C .
Dans un petit bol, verser le jus sur les canneberges. Laisser reposer pendant 20 minutes.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et la pancetta dans le beurre environ 10 minutes.
Déglacer avec le mélange de canneberges et de porto. Laisser réduire presqu'à sec. Ajouter les pignons.
Déposer le fromage sur un papier d'aluminium carré d'environ 30 cm.
Relever le papier tout autour du fromage pour éviter qu'il ne s'affaisse pendant la cuisson. Répartir la garniture sur le fromage.
Déposer sur une plaque.
Cuire au four environ 10 minutes. Décorer de persil frais. Servir chaud et entier au centre de la table.
Accompagner de pain de campagne ou de biscottes.