Omelette aux pommes et sirop d érable

Pour 2 parts

Temps de préparation :15 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

- 1 pomme pelée, en petits cubes
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 2 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable

Préparation :

- Faire sauter la pomme 1 minute à feu vif dans la moitié du beurre.

- Ajouter la vanille et le bâton de cannelle et faire sauter 30 secondes.

- Réserver à la température ambiante.

- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre.

- À l'aide d'une spatule, incorporer les jaunes.

- Dans une poêle antiadhésive, cuire l'omelette 1 minute à feu moyen dans le reste du beurre.

Ajouter la pomme débarrassée du bâton de cannelle et poursuivre la cuisson au four à 200 °C pendant 3 minutes.

- Arroser de sirop d'érable et servir aussitôt.